食堂承包的特点
1.福利
机关、工厂、矿山、学校和其他集体食堂，向就餐者提供的服务是福利服务，其目的是为了更好地为机关、工厂和矿山的工人工作，更好地教和学习学校教师和学生，不是为了牟利，而是为了很大的福利，而且为了盈利的目的，经营服务业的性质是不同的。
食堂承包
具有以下特点：食堂费用由所在单位支付，食品成本一般只计算食品原料成本，服务不包括在商品经济运行轨道中，经济效益普遍较差，通过物流管理体制改革，广大食堂职工逐步实现由福利服务向管理服务的转变。
2.群众性
食堂直接面向干部、职工、学生等，与群众关系密切。食堂办好，广大群众受益，食堂经营不好，群众生活就会受到影响，食堂全体职工都要树立高度群众的观点，全心全意经营食堂。
3.及时性
食堂
工作有很强的时效性，必须按时吃饭。如果不能按时吃饭，就会影响人们上班、上课、休息等。食堂晚吃几分钟，经常引起食客的不满，也有很多类似的例子。因此，食堂不仅要按时吃饭，而且要卖得快，不要让食客排队。人们去食堂吃饭，而不是去吃饭。他们排队等了很长时间。不管食物有多好吃，他们都会倾注食客的胃口。
4.
多样性
在食堂吃饭的人来自不同的地区，对食物的口味有不同的要求。例如，北方人喜欢面条，南方人喜欢米饭，山西人喜欢醋，四川人喜欢辣椒。为了满足广大食客的需要，食堂的食物应该多样化，让每个人都可以选择。
5.合作
食堂
的工作有很多种，从采购、储存、加工到烹饪、销售，每个环节都必须紧密配合，一个环节有问题，可能会影响整个食堂。如果买方不与仓库管理员和厨房厨师沟通的话 你们就不会根据实际需要采购原材料。食堂工作人员加强团结和相互支持是非常重要的。
6.政策
食堂的工作政策很强。有福利服务的食堂不能随意提高食品价格，损害就餐者的利益。一些食堂工作人员在吃了很多钱后，通过提高食品价格来弥补，这与食堂的有关政策是背道而驰的。食堂为了增加营业额，增加奖金，半成品作为成品出售，收入也包括在营业额中，这也不符合政策。
7.
科学和技术
食堂工作需要营养、卫生、管理、烹饪等科学知识，这是非常科学的。烹饪是一项高科技的工作。没有一定的科学技术知识，烹饪茶就不能满足卫生、营养、颜色、香味、味道和类型的要求。事实上，食堂工作离不开烹饪，烹饪本身就是一门应用科学，是一门综合性科学。这门科学已经引起了科研界的关注。
8.规划
规划是一种科学的工作理念，食堂工作也不例外。当你有自己的工作计划和很多人在你的心里，你可以避免失明。有很多食堂，每周赖谱提前宣布，买家根据菜谱选择原材料，厨师根据配方加工和生产，用餐者可以买到什么样的食物，心里也知道，不能得到餐厅就不能选择想要的食物。购买、储存和使用食品原料，没有周密的计划，不仅不能满足厨房的要求，还可能造成浪费。由于缺乏计划，从食堂工作中的错误中吸取了很多教训。